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重庆小面培训加工比调味料简单得多


越来越多的街头小吃重庆小面。可以想象,吃重庆面是一件非常快乐和愉快的事情。他们想每天做一碗酸辣面吗?但是,我们在哪里可以学到正宗重庆小面培训方法呢?说实话,如果你去一家面馆,让老板教你怎么做,那肯定是不可能的,因为如果你教你,你会失去一个顾客或赢得一个竞争对手,你也不会教别人。

重庆小面培训4.png

做小面,面条的加工方法比调味法简单得多。取中筋面粉5kg,加入食盐20g和食用碱30g,搅拌均匀,注入2-2.2kg水,使面团均匀。用面条机压面团,用面条机做面条。将面条放入沸水中,用大火煮沸,擀两遍,然后取出,控制水分,均匀地铺在砧板上。先用电风扇将面条冷却,然后用刷子在面条上刷一薄层菜籽油,搅拌均匀后分几份。客人点面条时,将一部分面条放入沸水中煮开,舀入碗中,加入调味料。


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